Köcsk - Ezen a héten ismét egy újfajta piskótavariációt mutatunk be a konyhaművészetet kedvelő olvasóinknak. Elkészítése igényel némi türelmet és odafigyelést a színek elhelyezése miatt.

A Vas Népe konyhája rovatunk rendszeres szereplője Bolla Lászlóné köcski olvasónk. Irénke ott van minden sütéssel kapcsolatos verseny mezőnyében, hiszen kihívást jelent számára az új meg új süteményfajták kitalálása. Türelmes kísérletezéssel és sok gyakorlattal például tud kizárólag tojásfehérjével is piskótát készíteni. Egyik legújabb találmánya, a háromcsíkos piskóta sikerének titka a különféle színű és alapanyagú tészták ügyes variálásában, illetve a finom töltelékben és mázban rejlik.

Fehér tészta:
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, a mazsolát és a zselécukrot.

Barna tészta:
A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzákeverjük a forró vizet, a kakaót és a szódaporral elkevert lisztet. A két masszát - a fehér és a barna tésztát - kizsírozott vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe egymás mellé felváltva (négy hosszanti csíkban) beleöntjük. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütjük.

Sárga piskóta:
A tojássárgákat a cukorral, liszttel és a forró vízzel kikeverjük, kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és megsütjük.

Krém:
A pudingot kikeverjük a tejjel, sűrűre főzzük. A margarint habosra keverjük a cukorral, a kakaóval és a rummal. Miután a puding kihűlt, az egészet összekeverjük.

Csokimáz:
Egy egész tojás, 20 deka porcukor, egy evőkanál citromlé, két evőkanál kakaó.

A tojást a cukorral a citromlével és a kakaóval hidegen kikeverjük, így kenjük a tészta tetejére.

Összeállítás: a csíkos tésztát középen vízszintesen kétfelé vágjuk (mint amikor tortát akarunk megtölteni). Az egyik lesz a sütemény alja, ezt a krém felével megkenjük. Erre rakjuk rá a sima sárga pis- kótát, amit megkenünk a krém másik felével. A tetejére a csíkos piskóta másik fele kerül, mégpedig úgy, hogy vízszintesen 180 fokkal elfordítjuk, oly módon, hogy azon az oldalon, ahova alul a barna széle került, oda a felső rétegben a fehér csík essék. A tetejét csokimázzal bevonjuk, kókuszreszelékkel megszórjuk.
Mielőtt felszeletelnénk, érdemes néhány óráig hűtőben tartani, hogy a krém kifagyjon, és hogy az ízek jól összeérjenek.